Tarotoast’s Stuff

自從西雅圖之行時在高吉吉家吃到了高媽媽煮的真的很好吃的紅豆家牛奶，回到家後就一直買紅豆回來煮。。嘗試過就會有心得，在此記錄一下。

1. 紅豆要泡個 12HR+ (睡一覺!?) 再開始煮最保險。最簡常方法就是把紅豆拿起來，如果整顆都脹起來的話就是好了。還沒泡好的只脹了一半。
2. 泡紅豆的水要倒掉，換新的水下去煮。下去煮的水只要蓋過紅豆一兩公分就好了。
3. 煮開後讓紅豆小火滾個 10 分鐘，然後就可以放入悶燒鍋悶個 2HR 了。
4. 2HR 後檢查紅豆軟硬程度，紅豆有點沙沙的剛好。
5. 把湯盡可能的撈出來，放在旁邊或者要倒掉看個人喜好。
6. 灑 *很多* 的紅糖在這些湯倒幾乎光光的紅豆上，水會因為紅豆外的糖分過高而被吸出來 (跟鹽+括魚道裡一樣)。
7. 再灑更多的紅糖在那些已經有點湯的紅豆，嗯哼，真的要很多。
8. 最後小小一咪咪火加熱，到會冒煙的程度就可以停止，放回悶燒鍋再悶個 2HR。
9. 把剛剛悶好的紅豆挖一湯匙在大碗裡面，再把牛奶倒上去。咻咻～超級好吃的紅豆牛奶完成。

真的很好吃，外面賣的紅豆牛奶根本像大便。老實說我從小就痛恨紅豆/綠豆，所以我會覺得好吃我自己也覺得很不可思議 (h5)。記得 2006 年暑假台中行時也碰上一攤奇妙的綠豆湯，他們的綠豆湯水是不怎麼甜，但是綠豆卻很甜。我覺得我用同樣類似的方法去煮綠豆應該也可以得到同樣結果。的確很難賺耶，好浪費精神，而且糖也不便宜，真的很好吃就是了。

Ralphs 賣的 “Small Red Bean” 泡過水後根本就不是印象中的紅豆，大的很唬爛，大概是台灣常見的綠豆的 6~8 倍大吧。美國甚麼都大的道理是嗎？